z近天气转凉，

室外温度更是降至15℃，

很多小伙伴直接把

需2-6℃冷藏的低温奶放在外面。

造成牛奶明明还在保质期内，

却变成了豆腐花，

也就是牛奶变质了，

为什么会出现这种现象呢？

让牛牛告诉你~

牛奶的分类及区别

现在市面上经常见到的液态奶主要有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳和含乳饮料五大类：

巴氏杀菌乳就是俗称的鲜牛奶，必须2-6℃运输和贮藏。

超高温灭菌乳就是俗称的纯牛奶，可以常温阴凉处贮藏，也可以2-6℃运输和贮藏。

发酵乳（也就是大家经常说的酸奶）、调制乳和含乳饮料既有2-6℃运输和贮藏的，也有常温阴凉处贮藏的。

怎么贮藏，在产品的包装上都会很明确注明，请大家把牛奶买回去的时候一定要按照包装上注明的贮藏条件贮藏哟！

需要2-6℃冷藏的低温奶

低温发酵乳

市面上经常见到的低温发酵乳为风味发酵乳或风味酸乳，主要是以生牛乳为主要原料，添加或不添加适量的其它原辅料，杀菌冷却后添加对人体有益的乳酸菌保温发酵而制成的产品，蛋白质含量为2.3%或者2.3%以上，其中对人体有益的乳酸菌是活性的哟!这类产品保质期比较短一般在21天左右甚至更少。

低温发酵乳生产工艺中对料液采用的杀菌方式是在保证食品安全的同时又让大家喝到口感相对好的产品，不能达到无菌的状态，因此也需在2-6℃条件下运输和贮藏，否则极易发生霉变变质或涨包等现象！

巴氏杀菌乳

巴氏杀菌乳即俗称的鲜牛奶，是以生牛乳为原料，经72－85℃低温巴氏杀菌等工序制得的乳制品，蛋白质含量为2.9%或2.9%以上。它通过这种比较缓和的热处理方法，能够在保证牛奶质量安全的同时，保留牛奶的营养成分和新鲜风味，特别是保护了牛奶中珍贵的乳铁蛋白，免疫球蛋白等活性物质。巴氏杀菌能杀灭生牛乳中对人体有害的微生物，但不能达到无菌的状态，因此需在保质期内2-6℃条件下冷藏，既能保证鲜牛奶的食用安全，又能保证牛乳的风味及营养品质的变化z小。

低温奶如何加热

低温发酵乳

产品中含有活性乳酸菌，对人体有益，高温加热极容易灭杀其活性，因此不能高温加热。但在秋冬季节天气比较凉，可以适当温热，其z好的方式就是隔水加热，将产品带包装放进40-45℃温水中持续5分钟左右温热摇匀饮用即可。

巴氏杀菌乳

隔水加热，将产品带包装放进40-45℃温水中持续5分钟左右温热摇匀饮用即可。

当新鲜成为一种态度，

一种习惯，

低温奶才能一直“热”下去！